De bekende kaaskroket met Oud Brugge, die te verkrijgen is aan het frietkot op de Markt, bevat meer dan honderd verschillende ingrediënten, waaronder benzeen, lijm en 'organische materie' die dagelijks vers wordt geproduceerd door uitbater Kenny.

"Dat klopt, enkele jaren terug ben ik begonnen met mijn eigen kroketmengsel te maken. Iets echt authentiek, ik steek daar een deel van mezelf in. Letterlijk dan." Welk deel Kenny er precies insteekt laat hij in het ongewisse, maar hij verzekert ons dat kaas er toch een deel van is.

"Ik versta dat de mensen dat vreemd vinden, maar de smaak van een kaaskroket is moeilijk samen te stellen", legt Kenny uit. Voor de uitbater hoeft dat echter geen probleem te zijn. "Ogen dicht en mond open", zo sluit Kenny af.